Localizada no oeste do continente africano, junto ao equador, a ilha de São Tomé e Príncipe é um arquipélago situado no centro do mundo. A riqueza do solo vulcânico e o clima local, fazem dele um terroir único que permite produzir um dos melhores cacaus do mundo.

As condições naturais permitem que as cápsulas e os seus grãos adquiram uma maturidade harmoniosa. A Ilha de São Tomé e Principe é um local privilegiado, onde o solo, o sol e a vegetação ocupam um lugar importante, e resultam em um cacau típico, em vários aspectos.

​

Como para um ótimo vinho, o “terroir” é um elemento-chave no design do chocolate. Sem o raro e natural ecossistema de São Tomé, nada seria possível, e é revelado graças ao know-how ancestral dos habitantes da vila e ao trabalho da equipa de Diogo Vaz. É necessário seleccionar as variedades, trabalhar as misturas, adaptar as técnicas e definir as condições de cultivo. Este trabalho é único.